Филиал по пресноводному рыбному хозяйству

ФГБНУ «ВНИРО» («ВНИИПРХ»)

Многоканальный телефон с 9:00 до 18:00
+7 (495) 108-68-56 

 

Вы здесь

Тяжёлые металлы в морепродуктах

   В морепродуктах содержатся тяжелые металлы. Мировой океан, в том числе и моря - загрязнены. Но на самом деле и Земля подвержена загрязнению. «Безусловно, в море очень много тяжелых металлов, а также и остатков антибиотиков».

   Что касается тяжелых металлов, как правило, их наличие можно определить в лаборатории и сравнить с показателями безопасности. Тяжелые металлы, чаще всего 4 металла, таких как свинец, мышьяк, кадмий и ртуть, если присутствует в продукте, то он противопоказан к употреблению. «Правда, по внешнему виду это определить невозможно. Проверку продуктов на содержание тяжелых металлов проводят с помощью химического анализа, то есть в лабораторных условиях.

Тяжёлые металлы

   Захватывающие новости пришли от ученых из University of Michigan и University of Hawai'i. Ученые доказали, что глобальный круговорот ртути затрагивает важный элемент пищевой цепи - рыбу - на разных глубинах океана. Ученые обнаружили, что аккумуляция ртути в рыбе, которую употребляет население, обычно происходит на больших глубинах. Это связано с тем, что органические соединения ртути расщепляются под воздействием фотохимических реакций.

   Напомним, о том, что названы 12 видов рыб, которых лучше не употреблять в пищу. Так как мясо рыб может быть загрязнено металлами, химикатами, пестицидами и различными паразитами. Виды вредных рыб описал в своей книге "Рыба-убийца: как морепродукты ставят под угрозу ваше здоровье" доктор Брайан Клемент. В список вредных рыб входят пангасиус, дикий чилийский сибас, кафельник, большеголов, акула, королевская макрель (скумбрия), треска, рыба-меч, белый тунец (эсколар, масляная), голубой тунец, красный снэппер, махи-махи.

 

Махи-махи 

 

  Рыба-меч          Голубой тунец

 

 


Источник: Здрок А.В., заведующий лабораторией экологической токсикологии "ВНИИПРХ"